Schon seit Jahrhunderten werden unsere Olivenhaine von Familien betrieben, die sich ausschließlich mit dem Olivenanbau beschäftigen. Auch hier spielen die jahrelange Tradition und die Weitergabe des Wissens eine ausschlaggebende Rolle. Frei von Chemie, Pestiziden und Insektiziden wachsen und reifen die Oliven bis Ende Oktober. Danach werden sie von Hand verlesen, sortiert und für den Verzehr zubereitet. Unsere eigenen Salze, Öle und Kräuter machen unsere Oliven und die daraus hergestellten Pasten erst zu dem was sie letztendlich sind: eine Delikatesse.